Как кофейне перестать терять до 15% чистой прибыли на хаосе в закупках и списаниях?

Я прошёл весь путь изнутри и знаю, где кофейни теряют деньги каждый день. Был бариста, управляющим, владел собственной точкой.

Особый кейс: работал ведущим тренером-бариста в крупных сетях. Я обучал не только персонал, но и будущих владельцев франшиз. Постоянно видел картину, как отдел продаж бросает франчайзи сразу после получения денег. Я становился для них «Open Anti-Stress» менеджером — буквально спасал точки на стадии открытия, ставил руку персоналу, настраивал логистику и запускал операционку с нуля. Я знаю, как выжить в кофейном бизнесе.